這是一系列探討不穩定餐廳工作的建構，以及這與女性性騷擾經歷之間的關聯的第二部分。請參見第一部分 給你。
小費的習俗可追溯至十六世紀英格蘭的酒吧和咖啡館。進入店鋪的顧客需將硬幣放入一個刻有「To Insure Timitude」（TIP）字樣的銅製甕中。小費行為後來成為加拿大的制度化做法，甚至反映在我們的勞動法中。
2011年，卑詩省政府推出了「酒類服務員最低工資」：即降低 酒類服務員的最低工資標準。截至2015年9月15日，當正常最低工資提高至每小時10.45美元時，酒類服務生的薪資則提高至僅9.20美元。安大略省和魁北克省對服務業工人賺取小費的最低工資也較低。然而，與這些省份不同的是，卑詩省法律未能規範小費和小費池1。安大略省最近通過了《 保護員工小費法案》，該法律旨在防止雇主私吞部分小費。卑詩省則沒有類似的勞工保護。
酒類服務者的最低工資相當可觀。它承認並合法化小費的常態，並容忍工資與小費的關係。這很有問題，因為顧客不屬於 雇主與員工的關係範圍。透過小費的做法，顧客參與了雇主通常負責的重要角色，支付工人的勞動報酬，但這些角色不受勞動法的管轄。
工資與小費的關係導致餐飲業的工作不 穩定 。給小費讓餐廳工作變得不穩定，因為它是不穩定的收入來源。與時薪不同，顧客支付給服務生或調酒師的工資並非事先確定。事實上，由於小費由顧客自行決定，無法保證顧客一定會給小費（例外是自動服務費用加到帳單上，例如大型派對）。除了顧客的裁量外，員工透過小費賺取的金額還可能受到許多他們無法控制的因素影響，包括：天氣、工作日或時間，甚至是他們被分配的工作區域（例如桌子是否受歡迎且有大量顧客流量）。
透過小費的做法，顧客承擔了原本由雇主負責的角色，支付員工報酬，但他們並不屬於僱傭關係。法律承認小費，允許雇主支付低於最低工資的酒類服務員，形成不穩定的工資與小費關係。重要的是，工資與小費的關係對女性影響尤為嚴重，因為卑詩省全方位餐飲業的女性佔餐飲服務生的81%。小費帶有性別層面的影響。
顧客給小費的做法使員工容易容忍顧客的性騷擾，或若不給小費就可能失去小費——這是一種制度化的 互惠交換。小費與女性在職場上不舒服性經驗之間的關聯，將於本系列下一篇文章中探討。
1 小費池是一種將部分小費重新分配給其他員工的做法，如廚師或接待員，以及有爭議的管理者或老闆）
