本文是系列文章的第二部分，探讨了餐厅工作的不稳定性及其与女性性骚扰经历之间的联系。参见第一部分 这里.
给小费的习俗可以追溯到十六世纪英国的酒吧和咖啡馆。顾客进店后，会将硬币投入一个写有 “确保及时”（TIP）字样的铜制瓮中。在加拿大，给小费已经成为一种制度化的做法，甚至反映在我们的劳动法中。
2011 年，不列颠哥伦比亚省政府推出了 “酒类服务员最低工资”：降低酒类服务员的最低工资标准。截至 2015 年 9 月 15 日，当常规最低工资提高到每小时 10.45 加元时，酒水服务员的工资仅提高到每小时 9.20 加元。安大略省和魁北克省也对赚取小费的服务行业工人规定了较低的最低工资。然而，与这些省份不同的是，不列颠哥伦比亚省的法律没有对小费和小费池1 进行管理。安大略省最近通过了《保护雇员小费法》，该法旨在防止雇主将部分小费据为己有。不列颠哥伦比亚省的工人没有类似的保护措施。
酒水服务员最低工资具有重要意义。它承认小费规范并使之合法化，纵容了工资与小费的关系。这是有问题的，因为顾客处于雇主与雇员关系之外。通过支付小费的做法，顾客参与了通常由雇主履行的一个重要角色，即支付工人的劳动报酬，但却超出了劳动法的管辖范围。
工资与小费的关系导致餐饮业工作不稳定。小费使餐厅工作不稳定，因为它是一种不可靠的收入来源。与小时工资不同，顾客支付给服务员或调酒师的劳动报酬并不是事先约定好的。事实上，由于小费是由顾客自行决定的，因此无法保证顾客一定会给小费（例如，大型宴会的账单中自动加收的服务费就是例外）。除了顾客的自由裁量权外，员工通过小费赚取的金额还取决于许多他们无法控制的因素，包括：天气、一周中的哪一天或一天中的哪个时间段，甚至是他们工作的区域（例如，如果桌子比较好，顾客流量大）。
通过给小费的做法，顾客承担了通常由雇主承担的角色，向工人支付报酬，但他们不属于雇佣关系。法律允许雇主向酒水服务员支付低于最低工资的报酬，从而承认了小费的存在，构建了一种不稳定的工资-小费关系。重要的是，工资-小费关系对女性的影响尤为严重，因为在不列颠哥伦比亚省提供全面服务的餐饮业中，女性占餐饮服务员的 81%。小费具有性别影响。
顾客给工人小费的做法使工人很容易容忍来自顾客的性骚扰，或者如果他们不给小费，就会冒着失去小费的风险–这是一种制度化的交换条件。本系列的下一篇文章将探讨小费与女性在工作中不愉快的性经历之间的联系。
1 小费公摊是一种将部分小费重新分配给其他工人（如厨师或主人，以及有争议的经理或业主）的做法。
